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炖猪肉最忌放什么 家常炖猪肉简单做法

时间:2020-12-29 11:48:40  

   炖猪肉每个家庭都干的事情,但是在炖猪肉的时候,有的人炖的猪肉特别香,有的人炖的猪肉没有味道,最根本的原因是放入的调料或多或少,炖猪肉时最忌讳放的调料

  第1个是花椒。在炖猪肉的时候,好多家庭都会用花椒做底,放上一些花椒来进行提味,但是炖肉不易放太多的花椒,否则会影响炖肉的效果,被花椒味所掩盖,就没有了原汁原味,汤汁和肉质都不好吃了。

  第2个是大料。在炖肉的过程中,大部分都会放入少许大料,如大料过量会让汤汁变得味更重,那么,大料其实也会使肉变得不仅不好吃,还会让肉里面的营养流失掉。

  第3个是鸡精。鸡精是有提鲜的作用,那么也有很多的人,他们在炖肉的时候,也会放一些鸡精来提鲜,虽然说鸡精能够提鲜,但是它也是特别影响肉汤的味道。

  第4个是味精。在炖的时候放上味精却没有提鲜的作用,还会影响肉质的口感,味精吃多了,对身体也是没有好处的,想要提升汤的鲜味,也可以适量的加上一些冰糖,并非加入太多的味精。

  炖猪肉制作步骤

  1、食材:五花肉、土豆、冰糖、八角、生抽、老抽、盐、葱、姜

  2、把买回来的肉洗干净,把姜、葱洗干净,姜切片、葱切段,把肉凉水下锅焯一下水,去除腥味和杂质,放入姜片、葱段,大火烧开撇去浮末,焯好水捞出用温水冲洗干净,切成大小均匀的方块。

  3、起锅烧油,锅里放入适量的油,油热转小火放入冰糖炒糖色,冰糖融化炒成稀糊状,下入肉块快速翻炒,肉炒变色后,加入八角、姜片、葱段、老抽、生抽翻炒均匀。

  4、炒均匀后加入开水,一定要用开水不能用凉水,否则肉会变硬,影响口感,烧开转小火炖煮1个小时左右,把土豆洗干净去皮,切成大小均匀的小块备用。

  5、时间到后,把土豆放进去,继续小火炖煮,炖煮至肉烂,土豆烂,加入盐调味即可,这样炖出来的猪肉软烂好吃。

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